Friday, 23 Jul 2010
காய்கறிகளின் மருத்துவக் குணங்கள் - கே.எஸ்.சுப்பிரமணி
வற்றாத நன்மை தரும் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு!
உலகின் பல நாடுகளில் முக்கிய உணவாகவும் சத்துணவாகவும் சர்க்கரை வள்ளிக்கிழங்கு திகழ்கிறது.
இந்தியாவின் எல்லாப் பகுதிகளிலும் விளையும் இக்கிழங்கின் தாயகம், அமெரிக்காவாகும். 1492 ஆம் ஆண்டு கொலம்பஸ் இக்கிழங்கை ஸ்பெயினுக்குக் கொண்டு சென்றார். 1572 ஆம் ஆண்டு ஐரோப்பாவிலும் இக்கிழங்கு முதன் முதலாக அறிமுகம் ஆனது. இப்போது இது எல்லா நாடுகளிலும் விளைகிறது. பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டின் மத்தியிலிருந்து உலகில் உள்ள பெரும்பாலான வெப்பமண்டலம் பிரதேசப்பகுதிகளில் இது அதிகம் விளைகிறது.
அமெரிக்காவில் மஞ்சள் நிறத்திலும், ஆசியா, ஆப்பிரிக்கக் கண்டப் பகுதிகளில் வெள்ளை நிறத்திலும் சர்க்கரை வள்ளிக்கிழங்கு விளைகிறது.
ரொட்டி, பிஸ்கட், மதுவகைகள் முதலியவற்றில் முக்கிய மூலப்பொருளாய் விளங்கும் இக்கிழங்கு உருளைக்கிழங்கை விட அதிக அளவு உயர்தரமான சத்துக்கொண்டதாகவும் விளங்குகிறது.
இதில் ஈரப்பதம் குறைவு. ஆனால் கார்போஹைடிரேட் அதிகம் இருக்கிறது. உருளைக்கிழங்கில் இருப்பதைவிடப் புரதமும், வைட்டமின்களும் அதிக அளவு இக்கிழங்கில் உள்ளன.
இதில் உள்ள பழச்சர்க்கரை உடனே உடலுக்குச் சக்தியைக் கொடுக்கிறது. அதனால் கிராமப்புறங்களில் காய்ச்சல் நேரத்தில் தண்ணீர்த்தாகம் ஏற்பட்டால், ஆவியில் வேகவைத்த இக்கிழங்கைக் கொடுக்கிறார்கள். இதனால் பசியும் அடங்குகிறது. மேலை நாடுகளில் இக்கிழங்கை மிக்ஸியில் அரைத்துத் தண்ணீர் சேர்த்துப் பால்போல் சுடவைத்துக் கொடுக்கிறார்கள். இப்படிச் சாப்பிட்டால் காய்ச்சல் மட்டுப்படுகிறது. சோர்ந்துவிட்ட உடலுக்கும் சக்தி கிடைக்கிறது.
100 கிராம் சர்க்கரை வள்ளிக்கிழங்கில் கிடைக்கும் கலோரி 120 ஆகும். இதில் மாவுச்சத்து 28%, கால்சியம் 45 மில்லிகிராமும், பாஸ்பரஸ் 50 மில்லிகிராமும், இரும்புச்சத்து 0.8 மில்லிகிராமும் மற்றவையும் உள்ளன. இதனால் சிலர் இதைக் காலைப் பலகாரமாகவோ மதிய அரிசி உணவுக்குப் பதிலாகவோ வள்ளிக் கிழங்கை மட்டுமே சாப்பிடுகின்றனர்.
உடலுக்குக் குளிர்ச்சியைத் தரும் இக்கிழங்கில் தயாமின் ரிபோபிலவின், நியாஸின் போன்ற ‘பி’ வைட்டமின்கள், வைட்டமின் ‘சி’ ஆகியவற்றுடன் மூளைச்சுறுசுறுப்பிற்குப் பயன்படும் பாஸ்பரஸும், இரத்தம் மற்றும் எலும்புகளின் வளர்ச்சிக்குப் பயன்படும் சுண்ணாம்புச்சத்தும் உள்ளன.
இக்கிழங்கு ஓர் உயர்தரமான மாவுப்பொருள் என்பதால், இதைக் குழந்தைகளுக்கு இனிப்புத் தின்பண்டம் போலவும் கொடுக்கலாம். இதனால் உடல் வளர்ச்சி உறுதி செய்யப்படுகிறது.
வைட்டமின் ‘சி’ நன்கு கிடைக்க வேண்டுமானால் முன்பு சொல்லப்பட்டபடி பாலைப்போல் தயாரித்து அருந்த வேண்டும்.
பொரித்தும், தண்ணீரில் வேகவைத்தும் சாப்பிடலாம். இட்லி அவிப்பது போல ஆவியில் வேகவைத்துச் சாப்பிடுவதுதான் ருசி குறையாதிருக்க வழி.
பண்டைக்காலத்தில் வயிற்றுக்கடுப்பு, சீதளபேதி, மலச்சிக்கல் ஆகியவை குணமாக சர்க்கரை வள்ளிக்கிழங்கைத்தான் அவித்துச் சாப்பிட்டார்கள்.
சிறுநீர் கழிக்கச் சிரமப்படுபவர்களும் இக்கிழங்கைச் சாப்பிடவேண்டும்.
சர்க்கரை வியாதிக்காரர்கள் கசப்புச் சுவையை உடைய வள்ளிக்கிழங்கின் கீரையை நீரில் கொதிக்க வைத்து, வடிகட்டித் தேநீர் போல அருந்தலாம். இந்த இலைகளுடன் பாகற்காய்த் தோலையும் சேர்த்து கஷாயமாக்கித் தேநீர் தயாரிக்கலாம்.
வள்ளிக்கிழங்குக் கீரையை மற்ற கீரைகளுடன் சமைத்துச் சாப்பிடுவது நீரிழிவுக்கு நல்லது. ஆனால் நீரிழிவுக்காரர்கள் சர்க்கரை வள்ளிக் கிழங்கைத் தவிர்ப்பதே நலம்!
மாவுப்பொருள் அதிகமாய் இருப்பதால் இதய நோய்க்காரர்கள் குறைவாகவே சாப்பிடவேண்டும்.
மற்றவர்கள் அளவுடன் சாப்பிட்டு, வள்ளிக்கிழங்கின் மூலம் வற்றாத நன்மைகளை உடல் ஆரோக்கியத்திற்குப் பெற வேண்டும்.
கே.எஸ்.சுப்ரமணியின் முந்தைய காய்கறிகளின் மருத்துவ குணங்கள்
2010/07/16 உணவுகள் சத்தாக மாறப் பயன்படும் கத்தரிக்காய்
2010/07/09 வெட்டை நோயைக் குணப்படுத்தும் சேப்பங்கிழங்கு
2010/07/02 அவரைக்காய் : சில அரிய உண்மைகள்
2010/06/25 உடல் உறுதிக்குப் பயன்படும் முருங்கைக்காய்!
2010/06/18 அறிவு வளர்ச்சிக்குப் பயன்படும் வெண்டைக்காய்
2010/06/11 மன நலத்தைப் புதுப்பிக்கும் பச்சைப்பட்டாணி!
2010/06/04 இளநீருக்கு இணையான வெள்ளரிக்காய்
2010/05/28 தோல் நோய்களைக் குணப்படுத்தும் முள்ளங்கி
2010/05/21 தீடீர்க் காய்ச்சலைத் தணிக்கும் புடலங்காய்
2010/05/07 உடல் பருமனைக் குறைக்கும் முட்டைக்கோஸ்
2010/04/30 குண்டாக விரும்புகிறவர்களுக்குப் பயன்படும் காலிஃபிளவர்
2010/04/23 அழகான, ஆரோக்கியமான உடல் தோற்றத்திற்கு காரட் கிழங்கு - 2
2010/04/16 அழகான, ஆரோக்கியமான உடல் தோற்றத்திற்கு காரட் கிழங்கு
2010/04/09 காய்கறிகள் முதலில் தோன்றிய இடம்!
றொசாரியோ ஜோர்ஜ்யின் வளமான வாழ்விற்கு உணவே மருந்து
2010/03/26 பெண்களுக்கான நோய்களும் இயற்கை மருத்துவமும் - 3
2010/03/19 பெண்களுக்கான நோய்களும் இயற்கை மருத்துவமும் - 2
2010/03/12 பெண்களுக்கான நோய்களும் இயற்கை மருத்துவமும் - 1
2010/03/06 இளமையிலேயே முதுமை டொக்சினின் பித்த பயங்கரம்
2010/02/26 உடலுக்கு ஓய்வு கொடுப்பது
2010/02/05 எண்ணெய்கள் பலவிதம் ஒவ்வொன்றும் ஒரு விதம்
2010/01/29 மஞ்சளின் மகிமை மங்களத்தில் மட்டுமா? அன்றேல் மருத்துவத்திலும் கிட்டுமா?
2010/01/15 கற்பனை அல்ல இது! காரட்டின் அற்புதம்!
2009/12/31 எளிமையின் பேறு நோயற்ற வாழ்வு! எலுமிச்சையில் பெற்று வாழு!
2009/12/25 இஞ்சியின் மகத்துவம்
2009/12/18 பூண்டின் மருத்துவப் பயன்
2009/11/20 நின்று கொல்லும் நீரிழிவும், கட்டுப்படுத்தும் வழிமுறைகளும் - 3
2009/11/13 நின்று கொல்லும் நீரிழிவும், கட்டுப்படுத்தும் வழிமுறைகளும் - 2
2009/11/06 நின்று கொல்லும் நீரிழிவும், கட்டுப்படுத்தும் வழிமுறைகளும்
2009/10/30 அவஸ்தைப்படுத்தும் ஆஸ்துமாவும்! அல்லல் படும் ஆன்மாவும் - 2
2009/10/23 அவஸ்தைப்படுத்தும் ஆஸ்துமாவும்! அல்லல் படும் ஆன்மாவும்
2009/10/16 இயற்கை உணவும் ஆரோக்கியமும்
2009/10/09 அன்புநல் முதிய பருவம் அடைந்த இளம் நெஞ்சங்களே!
2009/10/02 கண் நோய்களும் இயற்கை மருத்துவமும்
2009/09/25 சிலவகை நோய்களும் இயற்கை மருத்துவ சிகிச்சையும்… தொடர்ச்சி
2009/09/18 சிலவகை நோய்களும் இயற்கை மருத்துவ சிகிச்சையும் …தொடர்ச்சி
2009/09/11 சிலவகை நோய்களும் இயற்கை மருத்துவ சிகிச்சையும் …தொடர்ச்சி
2009/09/04 நோய்களும் சிகிச்சைகளும்
கே.எஸ்.சுப்ரமணியின் முந்தைய இளமை காக்க எளிய வழிகள்
2009/07/10 ஆற்றல் வாய்ந்த தூரத்து சிகிச்சை
2009/07/04 இதயத்திற்கு அதிக வேலை கொடுக்காதீர்கள்!
2009/06/26 ஆழந்து மூச்சு விடுங்கள்
2009/06/19 குழந்தைப் பிறப்பைத் தடுக்கும் பானம்!
2009/06/12 இரத்தத்தில் அதிக சீனி சேரலாமா?
2009/06/05 ஆபத்தான நோய்களைத் தவிர்க்கும் உணவுப் பழக்கம்!
2009/05/29 இரவில் வெகு நேரம் விழிக்கலாமா?
2009/05/22 சின்ன உணவு மருத்துவம்
2009/05/15 முகச் சுருக்கத்தை தவிர்க்க முடியுமா?
2009/05/08 கண்களை களைக்க விடாதீர்கள
2009/05/01 தவிர்க்க கூடாத பத்து உணவுகள்
2009/04/24 சீனர்களின் ஆரோக்கிய இரகசியம்
2009/04/17 அறிதுயில் மருத்துவம்
2009/04/03 திடீரென்று எடை கூடுகிறதா?
2009/03/27 கொசு விரட்டிகளால் கெடுதலா?
2009/03/20 அழைக்கிறது ஆபத்து! இரசாயன விருந்து
2009/03/13 உப்புள்ள பண்டம் குப்பையிலே!
2009/03/06 சீனி : சில கசப்பான உண்மைகள்
2009/02/27 குளிர்பானங்கள் குடிப்பது நல்லதா?
2009/02/20 உடல் நலக் குறிப்புகள்
2009/01/16 தொந்தி ஒரு தொந்தரவா?
2009/01/09 ஞாபகசக்தி அதிகரிக்க!
2009/01/02 நல்ல கொலஸ்டிரால் அதிகரிக்க!
2008/12/26 சத்துணவால் மூட்டுவலி குணமாகுமா?
2008/12/19 தண்ணீர் குடிக்கலாமா?
2008/12/12 கவலைக்கு முதல் மருந்து
2008/12/05 சைவ உணவால் அற்புத நன்மைகள்
2008/11/28 நோய்களைக் குணமாக்கும் வண்ண உடைகள்!
2008/11/21 இளமை நீடிக்க இனிய விதிகள்
2008/11/07 பிரானிக் எனும் புதிய சிகிச்சை முறை
2008/10/31 காந்தசக்தி மருத்துவம்
2008/10/24 உயிரைக் காப்பாற்றும் தேநீர்
2008/10/17 தினமும் பாதாம் பருப்பு சாப்பிடுங்கள்
2008/10/10 பெண்கள் வலம் வருவது நல்லது!
2008/10/03 தக்காளி நிறையச் சாப்பிடலாமா?
2008/09/26 நல்லெண்ணெய் நல்ல எண்ணெய் தானா?
2008/09/19 வேர்க்கடலை சாப்பிடுவதால் நன்மையா?
2008/09/12 அடிக்கடி முட்டை சாப்பிடலாமா?
2008/09/05 தினசரி ரசம் சாப்பிடலாமா?
2008/08/15 காய்கறிகளைத் தவிர்க்காதீர்கள்
2008/08/08 இனிப்பைத் தவிர்க்காதீர்கள்!
2008/08/01 பெண்கள் வெங்காயம் சாப்பிடலாமா?
2008/07/25 வாழைப்பழத்தை தவிர்க்காதீர்கள்
2008/07/18 தினமும் இதயத்தை மெதுவாகத் தட்டுங்கள்!
2008/07/11 நஞ்சை முறிக்கும் நல் உணவுகள்
2008/07/04 உதவி செய்யும் உணவுகள்
2008/06/13 கோபமும் கவலையும் போயே போச்சு…
2008/05/30 மிளகாய் சாப்பிடுவது நல்லதா?
2008/05/16 வாழ வைக்கும் வைட்டமினுக்கு ஜே!
2008/05/09 எதையும் வெல்ல ஓர் எளிய வழி!
2008/05/02 ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்கும் அற்புத வைட்டமின்
2008/04/18 நீண்ட நாள் வாழ்பவர்கள் சொல்லும் வழிகள் …!
2008/04/11 மூளைக்கு ஏற்ற சூப்பர் உணவுகள்
2008/04/04 அதிகாலையில் ஓடலாமா?
2008/03/21 சிறந்த உணவு திட்டம் எது? சைவமா? அசைவமா