Friday, 16 Oct 2009
கத்தரிக்காய் துவையல் - அலமேலு ரங்கநாதன்
தேவையான பொருட்கள்
பெரிய கத்தரிக்காய் - 4
புளி - நெல்லிக்காய் அளவு
மிளகாய் வற்றல் - 4
பெருங்காயம் - ஒரு சிறியக்கட்டி
வெல்லம் - ஒரு சிறியத் துண்டு
உப்பு - தேவையான அளவு
கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
உளுத்தம் பருப்பு - 2 தேக்கரண்டி
நல்லெண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
செய்முறை :
கத்தரிக்காயை லேசாக எண்ணெய் தடவி அடுப்பில் சுட்டு ஆற வைக்கவும். 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய் விட்டு, இருப்புச்சட்டியை அடுப்பில் வைத்து பெருங்காயத்தைப் பொரித்து எடுத்துவிட்டு, மிளகாயைப் போட்டு வறுத்து ஆற வைக்கவும். சுட்ட கத்தரிக்காயைத் தண்ணீரில் சிறிது நேரம் போட்டு எடுத்து தோலை உரித்து, பூச்சி இருந்தால் போட்டுவிட்டு, நல்ல கத்தரிக்காயாக எடுத்துக் கொள்ளவும். மிளகாய் வற்றல், புளி, உப்பு, பெருங்காயம், வெல்லம் எல்லாம் சேர்த்து முதலில் போட்டு மிக்சி அல்லது அம்மியில் நைசாக அரைக்கவும். நைசாக அரைத்ததும் கத்தரிக்காயைப் போட்டு மிக்சியில் ஒரு சுற்றுப் போடவும். கத்தரிக்காயை நைசாக அரைக்க வேண்டாம். கையால் பிசைந்தும் அரைத்த மிளகாய் கலவையுடன் கலக்கலாம். மீதி உள்ள எண்ணெய்யில் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, தாளிக்கவும்.
Chettinadu Samayal
2009/09/25 சீரக, மிளகு, பூண்டு ரசம்
2009/08/28 மாங்கொட்டைக் குழம்பு
2009/08/21 நார்த்தங்காய் குழம்பு
2009/07/24 வறுக்காத பொடி போட்ட சாம்பார்
2009/06/26 தேங்காய்ப்பால் சொதி
2009/06/05 வெண்பொங்கல் (அ) பருப்பு சாத்துக்குழம்பு
2009/05/22 பருப்பு உருண்டைக் குழம்பு
2009/05/15 பீர்க்கங்காய் மசியல்
2009/04/24 மோர்க்குழம்பு - முதல் வகை
2009/04/10 தக்காளிப் பழக்குழம்பு
2009/04/03 கருணைக் கிழங்கு மசியல்
2009/03/20 கீரைத்தண்டு, மொச்சை, கத்தரிக்காய் புளிக்குழம்பு
2009/03/13 மாம்பருப்பு குழம்பு
2009/02/20 எண்ணெய்க் கத்தரிக்காய் குழம்பு
2009/02/06 கொத்தமல்லிக் கூட்டு
2009/01/30 கொத்தவரங்காய் கூட்டு
2009/01/23 கோஸ் கூட்டு - இரண்டாவது வகை
2009/01/16 பலாக்கொட்டை கூட்டு
2009/01/09 முட்டைக்கோஸ் கூட்டு
2008/12/12 வெண்டைக்காய் கூட்டு
2008/11/21 பொன்னாங்கண்ணி கீரை கறி
2008/11/14 பரங்கிக்காய்த் தூவல்
2008/11/07 பாகற்காய் கறி - முதல் வகை
2008/10/17 கருணைக்கிழங்கு புட்டுக் கறி
2008/09/26 பருப்பு உசிலி - முதல் வகை
2008/09/19 பூரி உருளைக்கிழங்கு
2008/09/12 உருளைக்கிழங்கு பொடி மாஸ்
2008/08/15 பொடி போட்ட வெண்டைக் கறி
2008/08/01 சுட்ட கத்தரிக்காய் துவரம்
2008/07/25 கத்தரிக்காய் காரக்கறி
2008/07/18 கத்தரிக்காய் வதக்கல்
2008/06/20 வாழைக்காய் பொடிமாஸ்
2008/06/13 வாழைத்தண்டு கறி - இரண்டாவது வகை
2008/06/06 வாழைத்தண்டு (புளிக்கறி) முதல் வகை
2008/05/09 கறிவேப்பிலைப் பொடி
2008/04/25 மீல் மேக்கர் குழம்பு
2008/04/18 கத்தரிக்காய் - கடலைப் பருப்புக் குழம்பு
2008/04/11 கறிவேப்பிலைக் குழம்பு
2008/04/04 பருப்புக் கோளா உருண்டைக் குழம்பு
2008/03/28 கொண்டைக் கடலைக் குழம்பு