» Samayal

Friday, 25 Sep 2009

Samayal

சீரக, மிளகு, பூண்டு ரசம் - அலமேலு ரங்கநாதன்

தேவையான பொருட்கள்

பூண்டு (பெரியது) - 5 (அ) 6 பல்
(அ) பொடிப்பூண்டு - 15 (அ) 20 பல்
புளி - ஒரு எலுமிச்சை அளவு
உப்பு - தேவையான அளவு
வெல்லம் - ஒரு சிறியக் கட்டி
மல்லிப் பொடி - 2 தேக்கரண்டி
மிளகாய் பொடி - 1 தேக்கரண்டி
சீரகம் - 4 தேக்கரண்டி
மிளகு - 2 தேக்கரண்டி
தாளிப்பதற்கு :
கடுகு - 1 தேக்கரண்டி
மிளகாய் வற்றல் - 2 தேக்கரண்டி
துவரம் பருப்பு - 2 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை - தேவைக்கேற்ப
நெய் - 1/2 தேக்கரண்டி
எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

செய்முறை :
புளியை 4 அல்லது 5 கப் தண்ணீரில் கரைத்து மல்லி, மிளகாய் பொடி, உப்பு, வெல்லம் போடவும். மிளகு, சீரகம், இரண்டையும் கரகரப்பாகப் பொடி செய்து பூண்டையும் போட்டு தட்டிக் கொள்ளவும். (நைசாக அரைக்க வேண்டாம்) பூண்டு, மிளகு, சீரகம் எல்லாம் கலந்து கொதிக்க வைத்து நன்றாகக் கொதித்ததும் நெய், எண்ணெய், இரண்டையும் விட்டு கடுகு, துவரம் பருப்பு, மிளகாய் வற்றல் தாளித்து கறிவேப்பிலை போட்டு கொஞ்சம் (1/2 கப்) தண்ணீர் கலந்து இறக்கி வைக்கவும். தெளிவான துவரம் பருப்புத் தண்ணீர் இருந்தால் 1/2 கப் விட்டுக் கொதிக்க வைத்து இறக்கி வைக்கலாம். புளியைக் கரைக்காமல் உருட்டிப் போட்டும் செய்யலாம். அடிவரை சாப்பிட முடியாது. புளிச்சக்கை இருக்கும். தண்ணீர்விட்ட பிறகு கொதிக்க வைக்க வேண்டாம்.

Chettinadu Samayal

2009/09/18 திடீர் ரசம்

2009/09/11 எலுமிச்சை ரசம்

2009/09/04 கொட்டு ரசம்

2009/08/28 மாங்கொட்டைக் குழம்பு

2009/08/21 நார்த்தங்காய் குழம்பு

2009/08/14 சப்ஜி

2009/08/07 பாசிப்பருப்பு தால்

2009/07/24 வறுக்காத பொடி போட்ட சாம்பார்

2009/07/17 இட்லி சாம்பார்

2009/07/10 கீரை சாம்பார்

2009/07/04 தாளிதம்