» Samayal

Friday, 11 Sep 2009

Samayal

எலுமிச்சை ரசம் - அலமேலு ரங்கநாதன்

தேவையான பொருட்கள் :
துவரம் பருப்பு - 3/4 கப்
தக்காளி - 3
எலுமிச்சம் பழம் - 1 (பெரிது)
பச்சை மிளகாய் - 6
பெருங்காயம் - 1/2 ஸ்பூன்
உப்பு - தேவைக்கேற்ப
மல்லிப்பொடி - 3 தேக்கரண்டி
மிளகாய்ப் பொடி - 1/2 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை, மல்லி இலை - சிறிதளவு
தாளிப்பதற்கு
கடுகு - 1 தேக்கரண்டி
மிளகாய் வற்றல் - 2
நெய் - 1/2 தேக்கரண்டி
எண்ணெய் - 1/2 தேக்கரண்டி

செய்முறை :
துவரம் பருப்பை வேக வைத்து மசித்துக் கரைக்கவும். தக்காளியை நறுக்கி உப்பு மல்லிப் பொடி, மிளகாய்ப் பொடி, பெருங்காயப் பொடி எல்லாவற்றையும் இரண்டு கப் தண்ணீரில் கலந்து கொதிக்க வைத்து, தக்காளி வெந்ததும் பருப்பு தண்ணீரை விட்டுக் கொதிக்க வைக்கவும். கொதிக்கும்போது பச்சை மிளகாயை 1/2 தேக்கரண்டி நெய்யில் சேர்த்து வதக்கி, ரசத்தில் போட்டுக் கொதிக்க வைக்கவும். ரசத்தை இறக்கி வைத்து 1/4 தேக்கரண்டி நெய், 1/2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்யில் கடுகு, மி.வற்றல் தாளித்து கறிவேப்பிலை கொத்தமல்லி இலை போடவும். கொஞ்சம் சூடு ஆறியதும் எலுமிச்சம்பழம் பிழிந்து பரிமாறவும்.

Chettinadu Samayal

2009/09/04 கொட்டு ரசம்

2009/08/28 மாங்கொட்டைக் குழம்பு

2009/08/21 நார்த்தங்காய் குழம்பு

2009/08/14 சப்ஜி

2009/08/07 பாசிப்பருப்பு தால்

2009/07/24 வறுக்காத பொடி போட்ட சாம்பார்

2009/07/17 இட்லி சாம்பார்

2009/07/10 கீரை சாம்பார்

2009/07/04 தாளிதம்

2009/06/26 தேங்காய்ப்பால் சொதி

2009/06/19 மசாலா பருப்பு