» Samayal

Friday, 21 Aug 2009

Samayal

நார்த்தங்காய் குழம்பு - அலமேலு ரங்கநாதன்

தேவையான பொருட்கள்

கசப்பில்லாத நார்த்தங்காய் - 2
பச்சை மிளகாய் - 5
புளி - எலுமிச்சை அளவு
மஞ்சள் - 1/2 தேக்கரண்டி
வற்றல் குழம்புப்பொடி - 6 தேக்கரண்டி
வெல்லம் - ஒரு பெரிய கட்டி
நல்லெண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
கடுகு - 1 தேக்கரண்டி
பெருங்காயப் பொடி - 1/4 தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவைக்கேற்ப
கறிவேப்பிலை - ஒரு கொத்து

செய்முறை :
நார்த்தங்காயைச் சின்னச் சின்ன துண்டுகளாக நறுக்கவும். பச்சை மிளகாயை இரண்டிரண்டாக நறுக்கவும். புளியை 4 கப் தண்ணீரில் ஊற வைத்து கரைத்து வடிகட்டி, உப்பு, மஞ்சள் பொடி வெல்லம் கலந்து வைக்கவும். இண்டாலியம் சட்டியில் எண்ணெய்விட்டு, கடுகு தாளித்து, பெருங்காயப்பொடி, கறிவேப்பிலை, நார்த்தங்காய் சேர்த்து வதக்கவும். கொஞ்சம் வதங்கியதும் புளிக் கலவையை விட்டு, வற்றல் குழம்புப் பொடியையும் சேர்த்துக் கொதிக்க வைத்து, நார்த்தங்காய் வெந்ததும் இறக்கி வைக்கவும். இந்தக் குழம்பு மறுநாள் வரை கெடாமல் இருக்கும். கமலா ஆரஞ்சு பழத்திலும் இதே பக்குவத்தில் செய்யலாம்.

Chettinadu Samayal

2009/08/14 சப்ஜி

2009/08/07 பாசிப்பருப்பு தால்

2009/07/24 வறுக்காத பொடி போட்ட சாம்பார்

2009/07/17 இட்லி சாம்பார்

2009/07/10 கீரை சாம்பார்

2009/07/04 தாளிதம்

2009/06/26 தேங்காய்ப்பால் சொதி

2009/06/19 மசாலா பருப்பு

2009/06/12 குருமா

2009/06/05 வெண்பொங்கல் (அ) பருப்பு சாத்துக்குழம்பு

2009/05/29 பூண்டுக் குழம்பு