» Samayal

Friday, 24 Jul 2009

Samayal

வறுக்காத பொடி போட்ட சாம்பார் - அலமேலு ரங்கநாதன்

தேவையான பொருட்கள்
துவரம் பருப்பு - 250 கிராம்
சிறிய வெங்காயம் - 200 கிராம்
செளசெள - 1
பெங்களூர் தக்காளி - 1
நாட்டுத் தக்காளி - 2
பச்சை மிளகாய் - 6
புளி - பெரிய நெல்லிக்காய் அளவு
உப்பு - தேவையான அளவு
மிளகாய்ப்பொடி - 2 தேக்கரண்டி
மல்லிப்பொடி - 4 தேக்கரண்டி
மஞ்சள்தூள் - 1 தேக்கரண்டி
எண்ணெய் - 4 தேக்கரண்டி
கடுகு - 1 தேக்கரண்டி
பெருங்காயம் - 1/2 தேக்கரண்டி

செய்முறை :
தக்காளிகளை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். பருப்பை குக்கரில் வேக வைத்து மசிக்கவும். சிறிய வெங்காயத்தை உரித்து, செளசெளவைத் தோல் சீவி சின்னத் துண்டுகளாக நறுக்கவும். புளியைக் கரைத்து வடிகட்டவும். வெங்காயம், செளசெள, பச்சை மிளகாய் (கீறியது) மூன்றையும் இண்டாலியம் சட்டியில் எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி விட்டு வதக்கி 1 கப் தண்ணீர் விட்டு வேக வைத்து புளி, உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்ப்பொடி, மல்லிப்பொடியுடன் கொதிக்க வைத்து, பருப்பைக் கலந்து நன்றாகக் கொதித்ததும் தக்காளியை வதக்கிப்போடவும். மீதி உள்ள எண்ணெய்யில் கடுகு பெருங்காயம் தாளித்து கறிவேப்பிலை போட்டுப் பரிமாறவும்.

Chettinadu Samayal

2009/07/17 இட்லி சாம்பார்

2009/07/10 கீரை சாம்பார்

2009/07/04 தாளிதம்

2009/06/26 தேங்காய்ப்பால் சொதி

2009/06/19 மசாலா பருப்பு

2009/06/12 குருமா

2009/06/05 வெண்பொங்கல் (அ) பருப்பு சாத்துக்குழம்பு

2009/05/29 பூண்டுக் குழம்பு

2009/05/22 பருப்பு உருண்டைக் குழம்பு

2009/05/15 பீர்க்கங்காய் மசியல்

2009/05/08 மிளகுக் குழம்பு