» Samayal

Friday, 26 Jun 2009

Samayal

தேங்காய்ப்பால் சொதி - அலமேலு ரங்கநாதன்

தேவையான பொருட்கள்

தேங்காய் - 2
பெரிய பூண்டுப்பல் - 4
பெரிய வெங்காயம் - 2
பாசிப்பருப்பு - 100 கிராம்
எண்ணெய் - 4 தேக்கரண்டி
இஞ்சி - 1 துண்டு
எலுமிச்சம்பழம் - 1
பச்சை மிளகாய் - 10
உப்பு - தேவையான அளவு
(கத்தரிக்காய், முருங்கைக்காய், பீன்ஸ், காரட், வாழைக்காய், செளசெள முதலிய காய்கள் சேர்த்து போடலாம்.)

செய்முறை :
தேங்காயைத் துருவி அரைத்து கெட்டிப்பால் எடுக்கவேண்டும். இந்தப் பாலைத் தனியாக வைத்துவிட்டு மறுபடி தண்ணீர் கலந்து அரைத்து இரண்டு தடவை பால் எடுக்கவும். இந்தப் பாலில் பெரியதாக நறுக்கிய காய்களை வேக வைக்கவும். பூண்டு, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி இவைகளை பொடியாக நறுக்கி இண்டாலியம் சட்டியில் கொஞ்சம் எண்ணெய் விட்டு வதக்கிய காய்களுடன் போடவும். பாசிப்பருப்பை வேக வைத்துக் கொள்ளவும். காய்கள் வெந்ததும் வேக வைத்த பருப்பையும் சேர்த்துக் கொதிக்க வைக்கவேண்டும். கொதித்ததும் இறக்கி புளிப்புக்கு எலுமிச்சம் பழம் பிழிந்து முதலில் எடுத்து வைத்த பாலைக் கலந்து சிறிது நேரம் கொதிக்க வைத்து இறக்கி வைக்கவும். அதிகம் கொதிக்க விட வேண்டாம்.

Chettinadu Samayal

2009/06/19 மசாலா பருப்பு

2009/06/12 குருமா

2009/06/05 வெண்பொங்கல் (அ) பருப்பு சாத்துக்குழம்பு

2009/05/29 பூண்டுக் குழம்பு

2009/05/22 பருப்பு உருண்டைக் குழம்பு

2009/05/15 பீர்க்கங்காய் மசியல்

2009/05/08 மிளகுக் குழம்பு

2009/05/01 வெங்காயக் குழம்பு

2009/04/24 மோர்க்குழம்பு - முதல் வகை

2009/04/17 கீரை மசியல்

2009/04/10 தக்காளிப் பழக்குழம்பு