» Samayal

Friday, 19 Jun 2009

Samayal

மசாலா பருப்பு - அலமேலு ரங்கநாதன்

தேவையான பொருட்கள்

துவரம் பருப்பு - ஒரு ஆழாக்கு (100 கிராம்)
பெரிய பூண்டுப் பல் - 6
பெரிய வெங்காயம் - 1
தக்காளி - 1
சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவையான அளவு
எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை - தேவையான அளவு

செய்முறை :
துவரம் பருப்பை குக்கரில் நன்கு வேக வைத்து பருப்பில் உள்ள தண்ணீரை வடித்து தனியாக எடுத்து வைத்துவிட்டு பருப்பு சூடாக இருக்கும்போதே மசிக்கவும். பூண்டுப்பல், வெங்காயம், தக்காளி மூன்றையும் பொடியாக தனித்தனியாக நறுக்கி வைக்கவும். இண்டாலியம் சட்டியில் எண்ணெய் விட்டுக் காய்ந்ததும் சீரகத்தைப் போட்டு லேசாக வறுத்துவிட்டு, பூண்டைப் போட்டு பொன்னிறமாக வதக்கி வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். வெங்காயம் வதங்கியதும் தக்காளி, உப்பு, மஞ்சள் தூள் போட்டு, எல்லாம் வதங்கியதும் மசித்து வைத்த பருப்பைப் போட்டு கொதிக்க வைக்கவும். தேவையானால் பருப்பிலிருந்து எடுத்து வைத்த தண்ணீரை கலந்து கொதிக்க வைக்கவும். தேவை இல்லையென்றால் அந்த தண்ணீரை ரசத்துக்கு உபயோகிக்கவும்.

Chettinadu Samayal

2009/06/12 குருமா

2009/06/05 வெண்பொங்கல் (அ) பருப்பு சாத்துக்குழம்பு

2009/05/29 பூண்டுக் குழம்பு

2009/05/22 பருப்பு உருண்டைக் குழம்பு

2009/05/15 பீர்க்கங்காய் மசியல்

2009/05/08 மிளகுக் குழம்பு

2009/05/01 வெங்காயக் குழம்பு

2009/04/24 மோர்க்குழம்பு - முதல் வகை

2009/04/17 கீரை மசியல்

2009/04/10 தக்காளிப் பழக்குழம்பு

2009/04/03 கருணைக் கிழங்கு மசியல்