» Samayal

Friday, 15 May 2009

Samayal

பீர்க்கங்காய் மசியல் - அலமேலு ரங்கநாதன்

தேவையான பொருட்கள்:

துவரம் பருப்பு - 250 கிராம்
மிளகாய் வற்றல் - 6
கடுகு - 1 தேக்கரண்டி
பச்சை மிளகாய் - 4
மஞ்சள்தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
எண்ணெய் - 4 தேக்கரண்டி
சிறிய வெங்காயம் - 100 கிராம்
பீர்க்கங்காய் - 250 கிராம்
பெருங்காயப் பொடி - 1/2 தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவையான அளவு
கறிவேப்பிலை - தேவையான அளவு
புளி - எலுமிச்சை அளவு

செய்முறை :
துவரம் பருப்பை வேக வைத்து மசிக்கவும். புளியை 2 கப் தண்ணீரில் கரைக்கவும். 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் விட்டு சட்டியை அடுப்பில் வைத்து உரித்த வெங்காயம், நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். வதங்கியதும் தோல் சீவி, துண்டுகளாக நறுக்கிய பீர்க்கங்காயைப் போட்டு வதக்கவும். காய் கொஞ்சம் வெந்ததும் புளி, உப்பு, மஞ்சள்தூள் போட்டு நன்றாக (குழையாமல்) வெந்ததும் (கரண்டியால் மசித்துவிட்டு) வெந்த பருப்பைப் போட்டுக் கொதிக்க வைத்து இரண்டு தேக்கரண்டி எண்ணெய்யில் கடுகு, மிளகாய் வற்றல், பெருங்காயம் தாளித்து கறிவேப்பிலை போட்டு பரிமாறவும்.

குறிப்பு : காயை மசிக்காமலும் செய்யலாம். இதே பக்குவத்தில் கத்தரிக்காயிலும் ‘மசியல்’ செய்யலாம்.

Chettinadu Samayal

2009/05/08 மிளகுக் குழம்பு

2009/05/01 வெங்காயக் குழம்பு

2009/04/24 மோர்க்குழம்பு - முதல் வகை

2009/04/17 கீரை மசியல்

2009/04/10 தக்காளிப் பழக்குழம்பு

2009/04/03 கருணைக் கிழங்கு மசியல்

2009/03/27 புளிக்காய்ச்சல்

2009/03/20 கீரைத்தண்டு, மொச்சை, கத்தரிக்காய் புளிக்குழம்பு

2009/03/13 மாம்பருப்பு குழம்பு

2009/03/06 பருப்பு உப்படான்