» More Kulambu

Friday, 24 Apr 2009

மோர்க்குழம்பு - முதல் வகை - அலமேலு ரங்கநாதன்

தேவையான பொருட்கள்
து.பருப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி
க.பருப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி
மல்லிவிதை - 1/2 தேக்கரண்டி
வெந்தயம் - 1/4 தேக்கரண்டி
பச்சைமிளகாய் - 7
மஞ்சள் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி
புளிப்புத் தயிர் - 1 கப்
நல்லெண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
தேங்காய் - 1 மூடி
கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
மிளகாய் வற்றல் - 2
கறிவேப்பிலை - தேவையான அளவு
பெருங்காயம் - 1/2 தேக்கரண்டி
சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி

செய்முறை :
பருப்புகளை 1/2 மணி நேரம் ஊற வைத்துக் கழுவவும். தேங்காயைத் துருவி பச்சை மிளகாய், சீரகம், மல்லிவிதை எல்லாவற்றையும் சேர்த்து நைசாக அரைத்து தயிரில் கலக்கவும். சாம்பல் பூசணியை நறுக்கி வேக வைத்து உப்பு, மஞ்சள் தூள் தயிர் கலவையைச் சேர்த்துக் கொதிக்க வைத்து எண்ணெய்யில் கடுகு, வெந்தயம், பெருங்காயம், மிளகாய் வற்றல் தாளித்து கறிவேப்பிலை போட்டு பரிமாறவும். வெண்டைக்காய் நன்றாக வதக்கி மோர் குழம்பில் போடலாம். இளம் கொட்டை, பூசணி, செள செள, பீன்ஸ், வேக வைத்துப் போடலாம். 1/2 கப் உளுத்தம் பருப்பை ஊறவைத்து வடைக்கு அரைப்பது போல் அரைத்து எண்ணெய்யில் சின்னச் சின்னதாக உருட்டிப் போட்டு பொரித்து எடுத்து, எண்ணெய் வடிந்ததும் மோர்க் குழம்பில் போட்டால் சுவையாக இருக்கும்.

Chettinadu Samayal

2009/04/17 கீரை மசியல்

2009/04/10 தக்காளிப் பழக்குழம்பு

2009/04/03 கருணைக் கிழங்கு மசியல்

2009/03/27 புளிக்காய்ச்சல்

2009/03/20 கீரைத்தண்டு, மொச்சை, கத்தரிக்காய் புளிக்குழம்பு

2009/03/13 மாம்பருப்பு குழம்பு

2009/03/06 பருப்பு உப்படான்

2009/02/27 வற்றல் குழம்பு

2009/02/20 எண்ணெய்க் கத்தரிக்காய் குழம்பு

2009/02/13 அவியல்

2009/02/06 கொத்தமல்லிக் கூட்டு