» Keerai Masial

Friday, 17 Apr 2009

கீரை மசியல் - அலமேலு ரங்கநாதன்

தேவையான பொருட்கள்

கீரை - 2 கட்டு
பெரிய வெங்காயம் - 2
பச்சை மிளகாய் - 4
மிளகாய் வற்றல் - 4
கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
எண்ணெய் - 4 தேக்கரண்டி
வெந்தயம் - 1/2 தேக்கரண்டி
பெருங்காயம் - 1/4 தேக்கரண்டி
துவரம் பருப்பு - 1 கப் (வேக வைத்து மசித்தது)
மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
புளி - எலுமிச்சை அளவு
உப்பு - தேவைக்கேற்ப
வெல்லம் - சின்னக்கட்டி
கறிவேப்பிலை - தேவையான அளவு

செய்முறை :
மிளகாய் வற்றல், வெந்தயம் இரண்டையும் 1/2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் விட்டு வறுத்துப் பொடியாக்கவும். புளியைக் கரைத்து வடிகட்டவும். வெங்காயத்தைச் சின்னத் துண்டுகளாக நறுக்கி பச்சை மிளகாயை இரண்டாக நறுக்கவும். கீரையை ஆய்நது நறுக்கிக் கழுவி தண்ணீரை வடிக்கவும். இண்டாலியம் சட்டியில் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் விட்ட வெங்காயம், பச்சை மிளகாயை வதக்கவும். வதங்கியதும் கீரை போட்டு வேக வைக்கவும். பினபு புளி, உப்பு, வெல்லம், மஞ்சள் தூள் எல்லாம் வேக வைத்த கீரையில் சேர்த்துக் கொதிக்க வைத்து, வெந்த பருப்பைக் கலந்து பொடியையும் போட்டு கொதிக்கவிடவும். கொதித்ததும் மீதி உள்ள எண்ணெய்யில் கடுகு பெருங்காயம் தாளித்து கறிவேப்பிலை போடவும். புளி விடாமல் 2 தக்காளி போட்டும் செய்யலாம். (புளியுடன் பெங்களூர் தக்காளி ஒன்று போடலாம்) நாட்டுத் தக்காளி புளிக்கு பதில் போடலாம்.

Chettinadu Samayal

2009/04/10 தக்காளிப் பழக்குழம்பு

2009/04/03 கருணைக் கிழங்கு மசியல்

2009/03/27 புளிக்காய்ச்சல்

2009/03/20 கீரைத்தண்டு, மொச்சை, கத்தரிக்காய் புளிக்குழம்பு

2009/03/13 மாம்பருப்பு குழம்பு

2009/03/06 பருப்பு உப்படான்

2009/02/27 வற்றல் குழம்பு

2009/02/20 எண்ணெய்க் கத்தரிக்காய் குழம்பு

2009/02/13 அவியல்

2009/02/06 கொத்தமல்லிக் கூட்டு

2009/01/30 கொத்தவரங்காய் கூட்டு